Термофильная культура ST-B01, содержащая штаммы, отобранные по их свойствам умеренного продуцирования молочной кислоты и низкого постокисления. Характеризуется медленным кислотообразованием.
Культура ST-B01 в основном применяется для производства мягких сыров с низким постокислением, например, стабилизированных сыров и современного Камамбера или Эмменталя.
Культуру можно использовать как самостоятельно (для стабилизированных мягких сыров), так и в комбинации с другой молочнокислой заквасочной культурой, например, Lactobacillus helveticus (для сыра Эмменталь).
Состав:
Streptococcus thermophilus
Цвет: От белого до слегка коричневатого
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Способ применения:
Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.
Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.
Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.
Имеет сертификаты:
Кошерность – есть, за искл Пасхи
Халяль – Сертифицирован
VLOG – Сертифицирован
Производитель: Chr. Hansen, Дания
