Термофильная закваска ST-B01, 50 ед.

910,00
Термофильная культура для мягких сыров, сыров с плесенью, Эмменталя на 500л молока, Chr. Hansen

Описание

Описание:

Термофильная культура ST-B01, содержащая штаммы, отобранные по их свойствам умеренного продуцирования молочной кислоты и низкого постокисления. Характеризуется медленным кислотообразованием.

Культура ST-B01 в основном применяется для производства мягких сыров с низким постокислением, например, стабилизированных сыров и современного Камамбера или Эмменталя.

Культуру можно использовать как самостоятельно (для стабилизированных мягких сыров), так и в комбинации с другой молочнокислой заквасочной культурой, например, Lactobacillus helveticus (для сыра Эмменталь).

Состав: 

Streptococcus thermophilus

Цвет: От белого до слегка коричневатого

Срок годности: 

Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

 

Способ применения:

Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым

технологическим схемам.

Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Имеет сертификаты:

Кошерность — есть, за искл Пасхи

Халяль — Сертифицирован

VLOG — Сертифицирован

Производитель: Chr. Hansen, Дания