Трюфель летний для сыроделия, нарезанный, 800г

22.000,00

Готовый черный трюфель для молочных производств

для сыров и любых молочных продуктов

Артикул: 684-Tartufo Estivo-800 Категория:

Описание

Описание:

Приготовленный для молочных заводов нашинкованный стружкой летний трюфель, консервированный в собственном соку.

Продукт, разработанный специально для нужд молочных заводов по производству твердых или мягких сыровОн придает классический, насыщенный и восхитительный аромат трюфелей каждому типу молочных продуктов.

Рекомендуемая доза для приготовления молочного продукта: минимум 1% — максимум 3% от веса.

***

Черный летний трюфель — это гриб рода Трюфель клубневидной или округлой формы, 2,5—10 см в диаметре. Трюфель отличается от других грибов тем, что растет под землей. Эти ценнейшие грибы ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом. 

Поверхность клубня от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками. Мякоть у молодых грибов плотная, по мере их взросления становится более рыхлой. Ее цвет вначале желтоватый или сероватый, затем желтовато-коричневый, на срезе хорошо видны белые прожилки, создающие мраморный рисунок. На вкус мякоть сладковатая, с ореховым привкусом, приятным и насыщенным запахом, напоминающим аромат водорослей, лесной подстилки.

Собирают летний трюфель с мая по август. Среди видов трюфелей он — самый распространенный. Его безошибочно можно узнать по аромату —  сладкому, приятному и нежному деликатному вкусу.

Средний размер летнего трюфеля варьируется от грецкого ореха до чуть больше апельсина, иногда редкие экземпляры могут достигать килограмма.

Применение общее:

Трюфели — грибы с высокими вкусовыми качествами, их можно жарить, варить, тушить и сушить. Среди гурманов они славятся в соусах, приправах и сырах. По причине ярко выраженных качеств продукта (насыщенный вкус и долгое послевкусие) трюфели используются исключительно как добавка к основному блюду. Гриб нарезают максимально тонко или, как говорят специалисты, бреют. Потом его выкладывают на теплое блюдо, и он сразу начинает источать сильный аромат.

Трюфели идеально подходят для приготовления различных закусок, первых блюд, основных блюд из из мяса или рыбы, яйца, в качестве начинки для домашней пасты или ингредиента для теста пиццы, также используется в фокачча, роллах.

Трюфель летний отлично сочетается с жаренными яйцами. Креативные итальянцы на кухне могут использовать его для начинки в равиоли или тортеллони с рикоттой или сладкими сырамиИдеально подходит для приготовления пиццы со вкусом трюфеля.

Состав:

TUBER AESTIVUM  консервированный

Упаковка — оловянная банка 

Вес нетто — 800г

Хранение — в прохладном и сухом месте. 

После открытия хранить в холодильнике (+ 2 ° / + 7 ° C), закрывать крышкой из комплекта.

Срок годности в закрытом виде — 3 года

Производство: Италия 

Декларация соответствия и спецификация — по запросу

Этот продукт не содержит генетически модифицированных белков или ДНК.