Закваска для мацони YO110, 10 ед. (на 100 л молока)

365,00
Термофильная закваска с болгарской палочкой для Мацони и cыров Горгонзола, Таледжио, Тома, Качотта

Описание

Лиофилизированная заквасочная культура кисло-молочных бактерий YO 110/YO 120, применяется при производстве сыра Качиотта (Состенута), Таледжио, Том, Скаморца, Горгонзола (в сочетании с другими культурами).

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus thermophilus,
  • Lactobacillus bulgaricus

Ротации:

  • YO110/1,YO 110/2 (bulgar. 20%)
  • YO 120/1,YO 120/2 (bulgar. 30%)

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация:

Технологические режимы Качотта YO 110 Таледжио
Тем-ра заквашивания, ° С 36 30-36
Продолжительность свертывания молока, мин. 35-40 60
Тем-ра второго нагревания, ° С 28-39
Продолжительность второго нагревания, мин. 10-15

 

ГМО — не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов

Детали

Производитель

Италия