Термофильная закваска CHOOZIT TA 60, 61, 62 используется для производства ускоренным способом сквашивания полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, для сыров с подплавлением сырной массы, например Эмменталя, Азиаго и др.
Этой культуре характерно среднее нарастание кислотности (быстрые термофильные штаммы, стабилизация рН).
Состав:
Включает следующие штаммы лактобактерий:
- Streptococcus Thermophilus
Общие рекомендации по применению и дозы:
- итальянские сыры, терочный сыр Азиаго – 5-10 DCU (доз) на 100л молока
- сметана, кварк – 4-6 DCU (доз) на 100л молока
- твердый сыр, Эмменталь – 1,25-2,5 DCU (доз) на 100л молока
Просто посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Температура внесения – 37С, рН молока 6.60, время достижения – 3 часа 45 минут
Упаковка:
Упаковки хватит на 100л молока.
Объем: 5DCU
Удобная упаковка с ZIP Lock
Вес пробирки – 2г
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 мес.
Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
