Универсальная кислото- и ароматообразующая закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания.
Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров:
- твердые и полумягкие: Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан помимо этой закваски требуют добавления термофильной закваски
- мягкие сыры: сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ КАМАМБЕРА и других сыров с белой плесенью
- свежие сыры
- брынза
Если в наших рецептах встречается “мезофильная закваска”, вы смело можете использовать именно эту закваску.
Состав:
Включает штаммы лактобактерий:
- Lactococcus lactis
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus diacetylactis
Способ применения и дозировка:
- Мягкий сыр, масло, твердый, полутвердый, сыры с чеддеризацией, с плесенью – до 6,25 DCU на 100 л молока
- Творог, кварк – 4-6 DCU на 100 л молока
- Незрелый сыр – 3,75-6,25 DCU на 100 л
Упаковка:
Упаковки хватит на 100л молока (до 15 кг сыра)
Удобная упаковка с ZIP Lock
Дозировка – 5 DCU
Вес пробирки – 2г
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 мес.
Перед вскрытием и применением упаковку необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
