Закваска TT H30, 10 ед. (на 100л молока)

365,00
Термофильная ароматообразующая закваска с хельветикус для сыров Маасдам, Монтазио, Проволоне, Моцарелла

Описание

Лиофилизированная заквасочная культура TT H30, применяется при производстве сыров Маасдам, Монтазио, Проволоне, Моцарелла и др.

Может быть использована в комбинации с другими культурами (например: для производства сыра Маасдам используются пропионовокислые бактерии PR 1 + TT H 30).

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus thermophilus,
  • Lactobacillus helveticus

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация:

Технологические режимы Сыры с низкой тем-рой второго нагревания Голландской группы
Тем-ра свертывания молока, ° С 30-35
Продолжительность свертывания молока, мин. 30-40
Тем-ра второго нагревания, ° С 38
Продолжительность второго нагревания, мин. 10-15

Применение:

Доза внесения Масса нетто
PR 1 (Propionibacterium freudenreichii)
50 ед. 500 л смеси 5 г
100 ед. 1000 л смеси 10 г
TT H30
50 ед. 500 л смеси 15 г
100 ед. 1000 л смеси 30 г

Детали

Производитель

Италия