Лиофилизированная ароматообразующая заквасочная культура TT H30, применяется при производстве сыров Маасдам, Монтазио, Проволоне, Моцарелла и др.
Может быть использована в комбинации с другими культурами (например: для производства сыра Маасдам используются пропионовокислые бактерии PR 1 + TT H 30).
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
*
Состав:
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus helveticus
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
| Технологические режимы | Сыры с низкой тем-рой второго нагревания Голландской группы |
| Тем-ра свертывания молока, ° С | 30-35 |
| Продолжительность свертывания молока, мин. | 30-40 |
| Тем-ра второго нагревания, ° С | 38 |
| Продолжительность второго нагревания, мин. | 10-15 |
*
Применение:
| Доза внесения | Масса нетто | |
| PR 1 (Propionibacterium freudenreichii) | ||
| 50 ед. | 500 л смеси | 5 г |
| 100 ед. | 1000 л смеси | 10 г |
| TT H30 | ||
| 50 ед. | 500 л смеси | 15 г |
| 100 ед. | 1000 л смеси | 30 г |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
