Лиофилизированная заквасочная культура кисло-молочных бактерий YO 130 отлично подходит для сливочных йогуртов и Мацони, применяется при производстве сыров Качиотта (Костенута), Таледжио, Том, Скаморца, Горгонзола (в сочетании с другими культурами).
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
*
Состав:
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus
Ротации:
YO130
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
Для Мацони оптимальная T заквашивания: 36-42 º С; время сквашивания: 4-8 ч.
| Технологические режимы | Качотта YO 130 | Таледжио |
| Тем-ра заквашивания, ° С | 36 | 30-36 |
| Продолжительность свертывания молока, мин. | 35-40 | 60 |
| Тем-ра второго нагревания, ° С | 28-39 | – |
| Продолжительность второго нагревания, мин. | 10-15 | – |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
