Заквасочная культура LYOBAC-D CRY 4, 5U

725,00
Закваска для ряженки, варенца, а также для производства кисломолочных продуктов на 500 л молока

Описание

Lyobac CRY – содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности. Штаммы подобраны для обеспечения более быстрого времени сквашивания. Закваска обладает высокой устойчивостью к бактериофагам и имеет широкий фагоальтернативный ряд.

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк.

Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с мягким вкусом — ряженка, йогурт, варенец, простокваша, сметана и

сметанный продукт.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

4, 8, 10

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша      40±2                              4-6                                             60-70
Сметана                                                    34±2                              6-8                                            60-65

Детали

Производитель

ALCE, Италия