Заквасочная культура LYOBAC-D SC 094/097, 1U (на 100 л молока)

395,00
Закваска для всех видов твердых, полутвердых, полумягких сыров типа Качотта, Брынза, Монтазио и др. Заводская упаковка на 100 л молока.

Описание

Концентрированная лиофилизированная гомоферментативная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, в составе Болгарская палочка, рекомендуется для производства всех видов сыра.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

  • 094, 097

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания 36ºС (диапазон 34-40ºС)

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

  • при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры
  • избегать вспенивания и контакта с воздухом
  • если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

  • Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

Ротации:

  • 4, 8, 10

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша   40±2                                    4-6                                       60-70
Сметана                                                 34±2                                    6-8                                       60-65

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия