Заквасочная культура LYOBAC-D SC 094/097, 1U (на 100 л молока)

Описание

Концентрированная лиофилизированная гомоферментативная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, в составе Болгарская палочка, рекомендуется для производства всех видов сыра.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Культуру SC 094/097 используют, в том числе, для сыров Таледжио, Тома, Качотты, Моцареллы, Монтазио, Маасдама, Брынзы.

Состав:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

• 094, 097

Срок годности: 

• 2 года при температуре ≤ -18°С
• 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания 36ºС (диапазон 34-40ºС)

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

• при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры
• избегать вспенивания и контакта с воздухом
• если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

• Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

Ротации:

• 4, 8, 10

Срок годности: 

• 2 года при температуре ≤ -18°С
• 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша   40±2                                    4-6                                       60-70
Сметана                                                 34±2                                    6-8                                       60-65

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.