Заквасочная культура LYOBAC-D CRY 4, 5U

Описание

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк. Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с мягким вкусом — ряженка, йогурт, варенец, простокваша, сметана и
сметанный продукт.

Lyobac CRY – содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности. Штаммы подобраны для обеспечения более быстрого времени сквашивания. Lyobac CRY – обладает высокой устойчивостью к бактериофагам и имеет широкий фагоальтернативный ряд.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

Ротации:

4, 8, 10

Срок годности: 

• 2 года при температуре ≤ -18°С
• 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша 40±2                                    4-6                                       60-70
Сметана                                               34±2                                    6-8                                       60-65