Заквасочная культура LYOBAC-D CRY 8, 1U (на 100 л молока)

395,00
Закваска для ряженки, варенца, а также для производства кисломолочных продуктов. Заводская упаковка на 100 л молока.

Описание

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк.

Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с мягким вкусом — ряженка, йогурт, варенец, простокваша, сметана и сметанный продукт.

Lyobac CRY – содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности. Штаммы подобраны для обеспечения более быстрого времени сквашивания. Обладает высокой устойчивостью к бактериофагам и имеет широкий фагоальтернативный ряд.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

  • при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры
  • избегать вспенивания и контакта с воздухом
  • если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

  • Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

  • 4, 8, 10

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша           40±2                             4-6                                       60-70
Сметана                                                         34±2                             6-8                                       60-65

 

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия