Заквасочная культура LYOBAC-D CRY 8, 1U (на 100л молока)

380,00
Закваска для ряженки, варенца а также для производства кисломолочных продуктов Заводская упаковка на 100л молока

Описание

Описание:

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк.

Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с мягким вкусом — ряженка, йогурт, варенец, простокваша, сметана и сметанный продукт.

Lyobac CRY – содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности.

Lyobac CRY – штаммы подобраны для обеспечения более быстрого времени сквашивания.

Lyobac CRY – обладает высокой устойчивостью к бактериофагам и имеет широкий фагоальтернативный ряд.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

Streptococcus salivarius ssp. thеrmophilus

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

4, 8, 10

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша 40±2                   4-6                                       60-70
Сметана 34±2                                                       6-8                                       60-65

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Заквасочная культура LYOBAC-D CRY 8, 1U (на 100л молока)

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Вес 0.02 kg