525-DHC-20U
525-DHC-20U
В наличии

Заквасочная культура Lyobac-D DHC 10/11/12, 20DCU

2920,00 руб.

Гетероферментативная лиофилизированная многоштаммовая заквасочная культура кисло-молочных бактерий прямого внесения, рекомендуется для производства следующих видов сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарские сыры, Эмменталь, Советский, Алтайский, Кубанский, Горный, Бийский, Маасдам и другие сыры с глазками).

Культура производит аромат и СО2.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Lactococcus Lactis subsp. Cremoris,

Lactococcus Lactis subsp. Lactis,

Leuconostoc Mesenteroides subsp. Cremoris,

Lactococcus Lactis subsp. biovar Diacetylactis,

Streptococcus salivarius Subsp.  Thermophilus,

Lactobacillus casei,

Lactobacillus helveticus + пропионовокислые бактерии – участвуют в созревании сыров благодаря наличию протеолитического эндофермента.

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

10, 11, 12

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

– Температура второго нагревания  46-58°C

– Влажность сыра после прессования  38-42 %

– Сыр получается с хорошим рисунком, ровными глазками и выраженным ароматом.

*
Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

 

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) – при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Вес 0,02 kg
Габариты 18 × 16 × 1 cm
ТИП ТОВАРА

Тип закваски

Газообразующая, Многоштаммовая, С высокой температурой второго нагрева, Термофильная

Применение

Для полутвёрдых сыров, Для твёрдых сыров

Бренд

Страна-изготовитель