Заквасочная культура LYOBAC-D ERBORINATO EX, 1U (на 100 л молока)

395,00
Закваска с болгарской палочкой для всех видов итальянских сыров типа Горгонзола, Качотта, Брынза, Монтазио и др. Заводская упаковка на 100 л молока.

Описание

Концентрированная лиофилизированная гомоферментативная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, в составе Болгарская палочка, рекомендуется для производства всех видов сыра.

Болгарская палочка (L.bulgaricus) придает сырам характерный приятный вкус и аромат.

Культура отлично себя зарекомендовала для сыров с плесенью и полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания. Обладает высокой кислотообразующей активностью.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания 37ºС (диапазон 32-38ºС).

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия