Заквасочная культура LYOBAC-D FD 1, 5U

725,00
Смешанная закваска для cыров с низкой температурой нагревания, с глазками: Голландский, Гауда, Эдам, Российский, Костромской и др. на 500 л молока
Категория:

Описание

Лиофилизированная заквасочная многоштаммовая культура кисло-молочных бактерий, рекомендуется для производства следующих видов сыров: сыры с низкой температурой второго нагревания, если необходимо обеспечить большое количество глазков (Гауда, Голландский и Российский, типа, Костромской, и т.д.). Используется как для среднего, так и для длительного созревания.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Lactococcus lactis subspLactis,
  • Lactococcus lactis subsp. Cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis,
  • Leuconostoc mesenteroides  subsp. cremoris

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

12

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура второго нагревания 32-42 °С, рН после созревания 5,2-5,4

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Детали

Производитель

ALCE, Италия