Заквасочная культура LYOBAC-D KEFIR 28, 5U

850,00
Смешанная закваска для кефира, а также для производства продуктов смешанного брожения на 500 л молока

Описание

Концентрированная лиофилизированная многоштаммовая заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения.

Рекомендуется при производстве продуктов смешанного брожения, типа кефирного напитка.

Ротации описание:

  • 22, 23 — сливочный вкус,
  • 25, 26 — кефирный вкус,
  • 27, 28 — дрожжевой привкус, ближе к русскому кефиру

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis,
  • Laсtoсoссus laсtis ssp сrеmoris,
  • Laсtoсoссus laсtis ssp. biovar diaсеtylaсtis
  • Lеuсonоstoс mеsеntеroides,
  • Strеptocoссus thеrmophilus
  • Kеfir.s yеast кефирные дрожжи (Saссharomyсеs сеrеvisiaе)

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

22, 23, 25, 26, 27, 28

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, °С        Время сквашивания, ч           Кислотность, °Т

32±2                                                                    8-10                                      рН = 4,5 (80-95°T)

Детали

Производитель

ALCE, Италия