Заквасочная культура LYOBAC-D MCL 56, 5U

675,00
Закваска для кисломолочных продуктов и мягких ароматных сыров, ярко выраженный вкус для сметаны, сметанного продукта, простокваши, творожных продуктов и зерненого творога на 500 л молока

Описание

LYOBAC-D MCL 56 — это концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, мезофильные культуры. Рекомендуется для производства мягких сыров, сметаны, простокваши, творога, творожных изделий, зерненого творога (домашний сыр).

Газообразующая культура.

Lyobac MCL – содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности. Штаммы подобранны для обеспечения более быстрого времени сквашивания. Lyobac MCL -производит много СО2 из цитрата молока и из глюкозы, поэтому может использоваться для всех применений, где этот метаболит полезен.

Состав:

  • Laсtосoссus laсtis ssp.laсtis,
  • Laсtoсoссus laсtis ssp. сremoris,
  • Lactoсoссus laсtis ssp. biovar diaсеtylaсtis,
  • Lеuсonostoс mеsеntеroidеs

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

24, 56

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может  уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Температура: 29°С

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Сметана 30±2                                                                                        8-10                                       60-65
Творог 32±2                                                                                           8-12                                        70-90
Простокваша 30±2                                                                              8-10                                        65-75

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия