529-MCL-5U
529-MCL-5U

Заквасочная культура Lyobac-D MCL 56, 5U

730,00 руб.

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, мезофильные культуры.

Рекомендуется для производства мягких сыров, сметаны, простокваши, творога, творожных изделий, зерненого творога (домашний сыр). Газообразующая культура.

Lyobac MCL– содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности.

Lyobac MCL– штаммы подобранны для обеспечения более быстрого времени сквашивания.

Lyobac MCL -производит много СО2 из цитрата молока и из глюкозы, поэтому может использоваться для всех применений, где этот метаболит полезен.

Состав:

Laсtосoссus laсtis ssp.laсtis,
Laсtoсoссus laсtis ssp. сremoris,
Lactoсoссus laсtis ssp. biovar diaсеtylaсtis,
Lеuсonostoс mеsеntеroidеs

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

24, 56

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

– при длительном воздействии комнатной температуры может  уменьшить активность заквасочной культуры

– избегать вспенивания и контакта с воздухом

– если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Температура: 29°С

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Сметана 30±2                                                       8-10                                      60-65
Творог 32±2                                                         8-12                                      70-90
Простокваша 30±2                                                8-10                                      65-75

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) – при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Вес 0,02 kg
Габариты 18 × 16 × 1 cm
Применение

Для кисломолочных продуктов, Для мягких сыров, Для творога

Бренд

Страна-изготовитель