Заквасочная культура LYOBAC-D MO3D 084, 1U (на 100л молока)

430,00
Закваска для мягких сыров Камамбер, Моцарелла, Сулугуни. Заводская упаковка на 100 л молока.

Описание

LYOBAC-D MO3D 084 — это концентрированная лиофилизированная невязкая термофильная заквасочная гомоферментативная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, придающих продукту чистый кисломолочный вкус.

Рекомендуется для производства следующих видов сыров: Камамбер, Моцарелла, КачикаваллоPasta Filata (Паста Филата)Pizza Cheese (Пицца Сыр), Косичка, Чечилл, Сулугуни и др.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

В состав входит Streptococcus Thermophilus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации: 084, 085, 086, 087

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация:

Рекомендуемая температура сквашивания 38ºС (диапазон 32-52ºС), время 20-40 мин, рН = 5,10

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Заквасочная культура LYOBAC-D MO3D 084, 1U (на 100л молока)

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия