Заквасочная культура LYOBAC-D OTC 5/6, 1U (на 100л молока)

395,00
Смешанная закваска для cыров с низкой температурой нагревания: Гауда, Эдам, Голландские, Российские группы и др. Заводская упаковка на 100 литров молока.

Описание

LYOBAC-D OTC 5/6, 1U — лиофилизированная гомоферментативная заквасочная многоштаммовая культура кисло-молочных бактерий, рекомендуется для производства следующих видов сыров: сыры с низкой температурой второго нагревания (Гауда, Эдам, Голландский и Российский и т.д.).

Используется как для быстрого, так и для длительного созревания, если необходимо обеспечить малое количество глазков.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Streptococcus thermophilus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации: 5, 6

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

  • Температура внесения — 34°С
  • Температура второго нагревания 32-42°С
  • рН после созревания 5,2-5,4
  • Сыры, где требуется незначительное количество глазков
  • Закваска используется на ускоренное созревание.

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Заквасочная культура LYOBAC-D OTC 5/6, 1U (на 100л молока)

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия