545-OTC-5U
545-OTC-5U
В наличии

Заквасочная культура Lyobac-D OTC 5/6, 5U

705,00 руб.

Лиофилизированная гомоферментативная заквасочная многоштаммовая культура кисло-молочных бактерий, рекомендуется для производства следующих видов сыров: сыры с низкой температурой второго нагревания (Гауда, Эдам, Голландский и Российский и т.д.).

Используется как для быстрого, так и для длительного созревания, если необходимо обеспечить малое количество глазков.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis,

Lactococcus lactis subsp. cremoris,

Streptococcus thermophilus

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

5, 6

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

– Температура внесения – 34°С

– Температура второго нагревания 32-42°С

– рН после созревания 5,2-5,4

– Сыры, где требуется незначительное количество глазков

– Закваска используется на ускоренное созревание.

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

 

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) – при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Вес 0,02 kg
Габариты 18 × 16 × 1 cm
Применение

Для голландских сыров, Для российских сыров, Для сыра Гауда

Бренд

Страна-изготовитель