Заквасочная культура LYOBAC-D PROPIONIBACTERIUM, 20U

2.695,00
Пропионовокислые бактерии для сыров длительного созревания: Швейцарский, Эмменталь, Советский, Алтайский, Маасдам и др. на 2000 л молока

Описание

Пробиотическая закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная, рекомендуется для производства следующих видов сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарские сыры, Эмменталь, Советский, Алтайский, Маасдам и другие сыры с глазками).

Пропионовокислые бактерии участвуют в созревании сыра. Они используются только в сочетании с закваской LYOBAC-D DHC.
Сыр получается с хорошим рисунком, с ровными глазками и выраженным ароматом.

Культура производит аромат и СО2.

Рабочая температура внесения — 34С градуса.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Propionibacterium shermanii

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

 

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия