Заквасочная культура LYOBAC-D SM 12, 5U

Описание

Описание:

Концентрированная лиофилизированная гомоферментативная многоштаммовая заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения.

Рекомендуется для производства сметаны и сметанного продукта.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactococcus lactis subsp. lactis 

Lactococcus lactis subsp. cremoris

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

10, 11 — придает продукту очень густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом. Сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии. Сгусток объемный.

12, 13 — придает продукту густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом. Сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии.

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Сметана    34±2                                                    6-7                                       60-65

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.