Заквасочная культура LYOBAC-D ST 35, 5U

725,00
Закваска для ряженки, варенца при ускоренном способе производства, а также для кисломолочных продуктов на 500 л молока
Категория:

Описание

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк.

Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с кисловатым вкусом — ряженка, варенец, сметана, простокваша,
творог ускоренным способом, творожные изделия, зерненый творог.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Важные рекомендации:

— при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры

— избегать вспенивания и контакта с воздухом

— если образуется твердая масса, её необходимо убрать.

Состав:

Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

30, 31, 32, 35 -ряженка, смeтана
211, 370, 480 – творог ускоренный способ

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Ряженка, варенец, простокваша        40±2                          4-6                                       60-70
Сметана                                                      34±2                          6-8                                       60-65
Творог                                                        36±2                           6-8                                       70-90

Детали

Производитель

ALCE, Италия