Заквасочная культура LYOBAC-D STM 480, 10U

1.125,00
Закваска для творога ускоренным способом, домашних сыров, мягких ароматных сыров на 1000 л молока
Категория:

Описание

Смешанная лиофилизированная многоштаммовая заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения.

Рекомендуется для производства творога, зерненного творога (домашний сыр), творожных изделий, мягких ароматных сыров при ускоренном способе производства.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus,
  • Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis,
  • Lactoсoсcus laсtis ssp. сrеmoris,
  • Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis,
  • Lеuсonostoс mеsеntеroidеs.

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

211, 370, 480

Придают продукту чистый кисломолочный вкус.

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Творог, творожные изделия    36±2                                      6-8                                       70-90

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия