Заквасочная культура LYOBAC-D THBR 084, 1U (на 100л молока)

430,00
Термофильная закваска для твердых cыров типа Пармезан, Грана Падано, Пекорино, а также сыров группы Паста Филата (Качикавалло, Сулугуни). Заводская упаковка на 100 литров молока.

Описание

LYOBAC-D THBR 084, 1U — концентрированная лиофилизированная многоштаммовая заквасочная культура прямого внесения, термофильный стрептококк, рекомендуется для производства группы сыров типа Pasta Filata (Моцарелла, Качиокавалло, Сулугуни и т.д.), полутвердых и твердых сыров типа Пармезан, Грана Падано, Азиаго, Пекорино.

LYOBAC-D THBR содержит определенную смесь штаммов для эффективного, надежного и контролируемого развития кислотности. Штаммы подобраны для обеспечения более быстрого времени подкисления.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus salivarius subspthermophilus
  • Lactobacillus helveticus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации: 84, 85, 86, 87

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация:

  • Оптимальная температура заквашивания 33-35 °С.
  • Текстура сыров ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при созревании.
  • Вкус сыра нежный, с пикантным послевкусием.

*Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Заквасочная культура LYOBAC-D THBR 084, 1U (на 100л молока)

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия