Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк, в составе Болгарская палочка.
YO MAX-100 рекомендуется для производства кисломолочных продуктов, в том числе термостатным способом: йогурт, ряженка, «Снежок», а также Тан, Айран (с добавлением KEFIR).
Придает продукту густую очень плотную консистенцию с выраженным вкусом и ароматом, сгусток устойчив к механическому воздействию.
*
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
Состав:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus delbruekii spp. bulgaricus
*
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация
Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)
Рекомендуемая температура сквашивания:
Йогурт, ряженка, катык – 40-43С, 4-6 часов
Тан, Айран – 32-34С, 10-12 часов
*
Производитель: ALCE, Италия
ГМО (положение CE 1830 / 2003) – при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.
