Заквасочная культура LYOBAC-D YOYO 28, 1U (на 100 л молока)

395,00
Закваска для йогурта питьевого густого, а также для производства ряженки, простокваши, варенца, Снежка, катыка. Заводская упаковка на 100 л молока.

Описание

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк, в составе Болгарская палочка.

Рекомендуется для производства десертных, питьевых и термизированных йогуртов, к/м напитка «Снежок», ряженки, варенца, простокваши.

Ротации:

  • 28Q, 82Q, 110Q – придают продукту однородную густую консистенцию с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом.
  • 35 – придает продукту очень густую консистенцию с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии. Сгусток объемный.
  • 48QZX – придает продукту густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом, в основном предназначена для производства продуктов термостатным способом.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus salivarius subspthermophilus,
  • Lactobacillus delbrueckii подвид Bulgaricus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Йогурт                                 42±2                                                       4-6                                         70-85
Сметана                               36±2                                                      4-6                                         60-65
Ряженка                              40±2                                                      4-6                                         60-70
Простокваша                     40±2                                                      5-6                                         65-75

ГМО (положение CE 1830 / 2003) — при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.

Детали

Производитель

ALCE, Италия