Заквасочная культура LYOBAC-D YOYO 48 QZX, 5U

725,00
Закваска для йогурта густого десертного, а также для производства ряженки, простокваши, варенца, Снежка, катыка на 500 л молока

Описание

Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк, в составе Болгарская палочка.

Рекомендуется для производства десертных, питьевых и термизированных йогуртов, к/м напитка «Снежок», ряженки, варенца, простокваши.

Ротации:

48QZX – придает продукту густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом, в основном предназначена для производства продуктов термостатным способом.

28Q, 82Q, 110Q – придают продукту однородную густую консистенцию с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом.

35 – придает продукту очень густую консистенцию с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии. Сгусток объемный.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

  • Streptococcus salivarius subspthermophilus,
  • Lactobacillus delbrueckii подвид Bulgaricus

*Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

28 Q, 82 Q, 110 QC, 35, 48 QZX

Срок годности: 

  • 2 года при температуре ≤ -18°С
  • 12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Йогурт                              42±2                                                    4-6                                         70-85
Сметана                           36±2                                                     4-6                                         60-65
Ряженка                          40±2                                                     4-6                                         60-70
Простокваша                 40±2                                                     5-6                                         65-75

Детали

Производитель

ALCE, Италия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Заквасочная культура LYOBAC-D YOYO 48 QZX, 5U”