Защитная культура HOLDBAC YM-B, YM-B PLUS, 100DCU

2.080,00
Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом на 1000л молока (йогурт, сметана, творог, рассольный сыр (фета) и др.). Кошерный продукт. Продукт халяль

Описание

Описание:

Защитные культуры используемые в производстве кисломолочных продуктов с очень низким уровнем сквашивания.

Защитная культура подавляет рост нежелательных микроорганизмов: дрожжей, плесени и гетероферментативных молочнокислых бактерий биологическим способом. Эффект НОLDBAC™ смежных культур YM-C, YM-B, YM-B PLUS  основывается на взаимодействии различных механизмов, таких как образование нескольких антимикробных веществ в процессе ферментации и хранения (молочная, пропионовая и уксусная кислоты, диацетил), а также на эффекте конкуренции посредством использования в одном и том же субстрате и (или) среде и образования низкомолекулярных пептидов.

НОLDBAC™ YM-C разработана только как защитная культура.

Не считая ее отличительного свойства — торможения роста вызывающих порчу микроорганизмов, она оказывает наименьшее воздействие на производственный процесс, в котором используется, и на свойства конечного продукта, никак не влияет на газообразование при формировании глазков в сыре.

Применение:

  • кисломолочные продукты (йогурт) — 100-150 DCU на 100кг готового продукта или 10-50 DCU молочной смеси
  • кисломолочные продукты (йогурт) — 100-150 DCU на 100кг готового продукта или 10-30 DCU молочной смеси
  • Моцарелла — 100-150 DCU на 100л рассола
  • Фета, белые сыры — 5-20 DCU на 100л молока

Упаковка:

Заводская упаковка

Хватит на 1000л молока

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Производитель

Франция

Состав

Lactobacillus rhamnosus, Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Защитная культура HOLDBAC YM-B, YM-B PLUS, 100DCU”