Описание:
Защитная культура PR P3 – антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.
Используется как универсальная добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов.
Продуцирует природный антибиотик лактолин. Не влияет на основной технологический процесс и вкусовые качества конечного продукта.
Вносится вместе с основной заквасочной культурой.
*
Преимущества использования:
– предотвращение роста плесеней и дрожжей;
– увеличение срока годности готового продукта;
– увеличение ассортимента выпускаемой продукции (с различными добавками: мюсли, фрукты, соки и т.д.);
– штаммы только натурального происхождения, исключающие какие-либо генные модификации.
*
Способ применения:
Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.
Важные рекомендации:
Доза может быть скорректирована в зависимости от типа продукта, от степени загрязнения молока и от результата которого хотите достичь.
*
Состав:
Lactobacillus plantarum,
Lactobacillus Casei subsp. Rhamnosus
*
Технологические режимы:
| Наименование продукта | Диапазон применяемых тем-р, º С |
| Кисломолочные продукты и сыры | 28 – 42 |
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
