Новое уникальное натуральное бесцветное защитное покрытие URSOPLAST DIP-GEL AG COATING на основе природного химического соединения пищевой добавки Е415 специально предназначено для противогрибковой обработки твердых, полутвердых сыров, а также мягких сыров в вакуумной упаковке с последующим их дозреванием и длительным хранением.
Покрытие разработано испанской компанией по производству пищевых добавок и упаковок для колбасной и сырной промышленности, оно абсолютно безопасно и экологично, не содержит консервантов и красителей, компонентный состав имеет сертификаты и соответствует всем требованиям безопасности пищевой продукции.
Уникальность покрытия состоит в том, что его можно употреблять в пищу вместе с сырной корочкой, не срезая. Покрытие не имеет запаха и вкуса на сыре.
Съедобное покрытие может применяться вместе с латексным покрытием и термоусадочной плёнкой.
Применение:
Коллагеновое покрытие в виде бесцветного прозрачного геля после нанесения на сыр и высыхания становится практически не видимым, позволяя видеть сырную корочку под ним, тем не менее выполняя свою основную функцию по защите сырной головки от нежелательных бактерий и грибков в процессе созревания и хранения, предотвращая их попадание внутрь продукта.
Данное покрытие заменяет применение антибиотиков (натамицина, дельвоцида и т.п., не содержит синтетических добавок).
Покрытие наносят на слегка обсушенный сыр сразу после выемки из рассола, погружая его в раствор на 1-2 секунды или при помощи силиконовой кисти, губки, после чего на сыре образуется слой тонкой незаметной пленки, и сырная головка выглядит естественно.
Сыр после нанесения покрытия без дополнительной обсушки сразу выкладывают на полки для созревания.
Оптимальное время нанесения покрытия:
1 слой – сразу после выемки из рассола,
2 слой – через 7-10 дней после нанесения 1 слоя.
Защитное покрытие будет работать в течение 40-60 дней, не давая нежелательной микрофлоре проникать в сыр.
Для сыров с последующим запаиванием в вакуумную упаковку, восковое или латексное покрытие достаточно нанести 1 слой съедобного покрытия сразу после выемки сыра из рассола.
Состав:
ксантановая камедь (Е415), натуральные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая)
Производитель: Испания
Срок годности покрытия 12 месяцев, хранить при температуре от +5 до +20С.
Не содержит ГМО.
