Винегреты

Винегрет «Весенний» диетический

Картофель, свеклу, морковь отварить в отдельности и, остудив, нарезать мелкими ромбиками. Яблоки, салат зеленый и свежие огурцы очистить и нарезать кубиками. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Овощи смешать с рубленым яйцом и заправить растительным маслом. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить листьями салата и нашинкованным зеленым луком.

Ингредиенты:

• 3—4 шт. картофеля
• 2 моркови
• 1 свекла
• 2 свежих огурца
• 1 яблоко
• 1 пучок зеленого салата
• 2 яйца
• 50 г растительного масла

Винегрет с морской капустой

Нарезать тонкими ломтиками огурцы, вареный картофель, свеклу и морковь. Добавить нашинкованный лук и морскую капусту. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью и все перемешать.

Ингредиенты:

• 100 г морской капусты (консервированной)
• 1 морковка
• 1 свекла
• 1 соленый огурец
• 2 шт. картофеля
• 1 луковица
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка уксуса
• сахар, перец, соль по вкусу

Винегрет из овощей

Отдельно отварить картофель, морковь и свеклу. Затем овощи остудить, очистить и нарезать мелкими кусочками или кубиками. Все смешать, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, лук, перец, соль, сахар. Заправить растительным маслом с уксусом или сметаной. Переложить все в салатник.

Украсить винегрет дольками крутого яйца, мелко нарезанным зеленым луком и зеленым горошком. Соленые огурцы можно заменить квашеной капустой. Хорошо добавить в винегрет свежие овощи (листья зеленого салата, огурцы, яблоки), а также маринованные или соленые грибы, вареную фасоль.

Ингредиенты:

• 3—4 шт. картофеля
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1—2 соленых огурца или 150 г квашеной капусты
• 2—3 ст. ложки масла или 2/3 стакана сметаны
• 1—2 ст. ложки уксуса
• соль, перец, сахар по вкусу

Винегрет с фасолью и грибами

Вареные свеклу и картофель нарезать кубиками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом.

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 3 шт. картофеля
• 1 стакан фасоли
• 200 г грибов
• 2—3 огурца
• 200 г майонеза или 1/2 стакана растительного масла
• сок 1/2 лимона
• соль по вкусу

Винегрет с сельдью

Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Вареные картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатник. Сверху положить кусочки сельди. Украсить дольками или кружочками сваренного вкрутую яйца, листьями зеленого салата.

Вместо сельди можно использовать салаку, кильку, хамсу.

Ингредиенты:

• 1 сельдь
• 2—3 шт. картофеля
• 1 свекла
• 1 морковка
• 2—3 огурца
• 1 яйцо
• 150 г майонеза
• зеленый салат
• уксус, соль по вкусу

Винегрет с копченой сельдью

Вареные свеклу, картофель, морковь, соленый огурец нарезать мелкими кубиками, филе копченой сельди — ровными тонкими кусочками, добавить квашеную капусту, мелко нарубленный репчатый лук. Все перемешать, заправить растительным маслом, сахаром и солью. Украсить сельдью и овощами, посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• 1 копченая сельдь (скумбрия, ставрида)
• 3 шт. картофеля
• 1 —2 морковки
• 1 свекла
• 1 огурец
• 2 ст. ложки квашеной капусты
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки
• сахар, соль по вкусу