Бульон с манной крупой
Сварить бульон из 1 кг говядины (на 2—2,5 л воды) с добавлением кореньев овощей. В процеженный горячий бульон всыпать манную крупу и кипятить еще 15 — 20 минут, затем заправить желтками. Подать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки манной крупы
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 корень петрушки
- 2 желтка
Бульон с рисом
Рис промыть два-три раза холодной водой, положить в кастрюлю с горячей водой и дать покипеть в течение 3—5 минут. После этого воду слить, рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в кипящий мясной бульон, в котором его варят 20 — 25 минут. Когда рис будет готов, бульон разлить в тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
- 2—2,5 л прозрачного бульона
- 1/2 стакана риса
Бульон с рисом и помидорами
Промытый рис отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. У свежих помидоров обрезать плодоножки и опустить в кипящую воду. Как только кожица у места среза начнет отставать, осторожно снять ее, а помидоры нарезать кубиками, уложить в сотейник слоем в 1 см и залить бульоном, чтобы он слегка покрывал помидоры. На 3—4 минуты припустить их до размягчения. Зелень петрушки отделить от стеблей, промыть и ошпарить кипятком.
В тарелки положить отваренный рис, помидоры, петрушку и залить процеженным бульоном.
Ингредиенты:
- 2 л бульона
- 100 г риса
- 200 г помидоров
- 40 г зелени петрушки
Бульон с запеченным рисом
Сварить рис и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в миску, добавить сырые яйца, часть масла, немного натертого сыра и все хорошо перемешать.
Полученную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями сковороду. Верх риса выровнять, посыпать оставшимся сыром и, полив маслом, поставить в духовку на 15—20 минут. Дав рису немного остыть, сковороду опрокинуть на доску, запеченный рис разрезать на куски, разложить по тарелкам и залить горячим бульоном.
Ингредиенты:
- 2—2,5 л прозрачного бульона
- 1/2 стакана риса
- 2 яйца
- 50 г натертого сыра
- 2—3 ложки масла
- толченые или панировочные сухари
